Panini mit Grillgemüse & Mozzarella

Gesamtzeit: 30 min I Zubereitungszeit: 15 min I Grillzeit: 15 min

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

• 4 Ciabatta- oder Panini-Brötchen
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 2 Kugeln Mozzarella
• 4 EL Pesto (Basilikum oder getrocknete Tomaten)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Frisches Basilikum (optional)

ZUBEREITUNG:

1. Gemüse vorbereiten:
   Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Grillen:
   Den Rotel-Kontaktgrill vorheizen. Das Gemüse mit Olivenöl einpinseln, salzen & pfeffern. Dann auf dem Grill goldbraun grillen (ca. 4–5 Minuten je Seite oder bis es schön weich ist).

3. Brötchen vorbereiten:
   Die Panini-Brötchen halbieren. Beide Hälften mit je 1 EL Pesto bestreichen.

4. Belegen:
   Auf die Unterseite Mozzarella-Scheiben legen, dann das warme Grillgemüse darauf schichten. Wer mag, kann frische Basilikumblätter dazwischen legen.

5. Grillen Teil 2:
   Panini zusammensetzen und nochmal im Kontaktgrill pressen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Brötchen schön knusprig sind (ca. 3–4 Minuten).

6. Servieren & geniessen!
   Die Panini halbieren und mit einem frischen grünen Salat servieren.

NÄHRWERTE PRO PORTION:
Kalorien: 450 kcal I Fett: 20 g I Kohlenhydrate: 40 g I Eiweiss: 18 g